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天生赢家凯发酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 头条
3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。天生赢家凯发酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
如何解决豆浆奶分层性、乳化性，酶解工艺助力你！

如何解决豆浆奶分层性、乳化性，酶解工艺助力你！

大豆中富含蛋白质、可溶性多糖、磷脂等具有乳化性的成分，在豆浆制作过程中，这些成分会进入豆浆中使得豆浆具有乳化性能。但是豆浆中这些具有乳化性能的成分存在于大豆细胞中，常规的豆浆制作工艺无法将这些成分完全…
酶制剂在大米蛋白肽中的应用

酶制剂在大米蛋白肽中的应用

大米蛋白肽属于食源性的低聚肽类产品，作为健康产业的关键性功能配料之一，大米蛋白肽具有极强的活性和多样性，具有易吸收、全溶于水、稳定性高等特点，其分子量在2000道尔顿以下，在当今营养食品工业中，被广泛…
木瓜酶、碱性酶哪个适合酶解燕麦粉生产燕麦乳？

木瓜酶、碱性酶哪个适合酶解燕麦粉生产燕麦乳？

燕麦中的淀粉及蛋白通过生物酶作用蛋白分子的肽链，改变其蛋白分子结构，降低淀粉含量及改善燕麦中膳食纤维的结构与理化性质的构效关系，燕麦粉中亲水基团暴露，与水结合的位点增多，以改善水溶性、分散性。酶解燕麦…
豌豆粉改性在婴幼儿奶粉中应用

豌豆粉改性在婴幼儿奶粉中应用

豌豆蛋白质相对于大豆蛋白其致敏性更低，消化率更高，适宜人群更广，作为营养强化剂，补充人体谷物蛋白质，均衡营养，可应用于饮料、酸奶、婴幼儿奶粉、肉制品及面点等食品中。豌豆在加工过程中蛋白质容易受热变性，…
硫酸软骨素是从哪里提取出来的？

硫酸软骨素是从哪里提取出来的？

硫酸软骨素广泛存在于鲨鱼、牛、鸡的软骨和猪的喉骨、鼻中骨、舌骨、腿骨以及气管这些软骨组织中，临床上医学用于预防动脉硬化，提高免疫力，治疗风湿、肾炎以及链霉素导致的听力障碍等问题；作为食品添加剂，可用于…
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